Poznámka editora: Inc. 12. ročník seznamu 30 do 30 let představuje mladé zakladatele, kteří se staví k největším výzvám na světě. Zde se setkáte s Nomiku.
Lisa Q. Fetterman postavila prototyp svého sporáku sous-vide na prvním rande. Nedávný grad NYU se zamiloval do strojů - které pomalu ohřívají vakuově uzavřené jídlo ve vodní lázni o nízké teplotě - při práci v restauracích během vysoké školy. Při pití v baru na Manhattanu Mary O's v roce 2010 řekla muži, kterého potkala v tělocvičně, že právě požádala svého pronajímatele o prodloužení nájmu, aby mohla utratit 2 000 dolarů za svou novou posedlost. Její datum odpovědělo: „Nemusíš utrácet všechny ty peníze. Můžeme si jednu vyrobit, “vzpomíná Fetterman. „Byl jsem rád:„ Myslíš to vážně? Můžeme jít hned teď? ''
Tou noc (později její manžel a spoluzakladatel) byl Abe Fetterman, princetonský školený plazmatik a astrofyzik. Vzhledem k jeho rodokmenu bylo dláždění dohromady stroj sous-vide z dílů v hodnotě 100 $ z nedalekého železářství jen mírnou výzvou. To, co následovalo, zní jako epizoda z Teorie velkého třesku . 'Šli jsme do jeho bytu a vyrobili jsme něco, co v zásadě vypadalo jako obrovská bomba,' říká Fetterman. 'Byla to dobrá výmluva, abychom spolu trávili čas, aniž bychom byli příliš trapní.'
Fettermanovi bylo tehdy 22 let a pracovala jako spisovatelka pro Hearstovu skupinu digitálních médií. Čínský přistěhovalec, který jako teenager rád volal michelinské tříhvězdičkové restaurace, jen aby slyšel, jak odpověděli na telefon, se Fetterman dlouho cítil rozpolcený mezi světy jídla a žurnalistiky. Aby si na NYU vydělala peníze, pracovala v kuchyních na místech, jako je Babbo, kde tuto práci získala tím, že mluvila s italským generálním ředitelem. „Měli ty obrovské mohutné kusy laboratorního vybavení, které mohl použít kdokoli od výrobce salátů až po šéfkuchaře,“ říká Fetterman z průmyslových strojů, které se poprvé setkaly. 'Byl jsem rád, opravdu, opravdu, opravdu, opravdu potřebuji.'
je Wayne Brady gay v reálném životě
Fetterman začal vařit s výrobcem sous-vide, který si s Abe postavili. Brzy její kuchař a kamarádi z jídelny chtěli své vlastní domácí verze. „Řekl jsem:„ Získáte díly a my je vyrobíme zdarma, “říká Fetterman. Příležitost povídat si so videem s ostatními nadšenci považovala za dostatečnou náhradu za čtyři hodiny, které trvalo vybudování každého stroje doma u přítele.
Ústním podáním poptávka rostla. Pár vytvořil DIY open-source sadu sous-vide a začal ji prodávat pod jménem Ember v prostorách výrobce po celé zemi. Nabízeli kurzy, prodávali výstroje a účtovali za oba. Fetterman, který opustil Hearst, aby se věnoval více času sous videu, financoval uvedení do provozu tím, že pracoval jako barista a na jiných drobných úkolech.
Do roku 2011 se sous vide stal hlavním proudem a pár se rozhodl začít brát vážně. Týden před svatbou přesvědčili svatebního kameramana, aby pro ně natočil video z Kickstarteru. Tato počáteční crowdfundingová kampaň se za 30 dní zvýšila téměř na 600 000 $. Pozdější kampaň pro verzi Wi-Fi přinesla dalších 750 000 $.
Podnikání bylo formálně zahájeno v roce 2012 a pár se přestěhoval do Číny, aby se mohli naučit výrobu. Po dvou letech života vedle továrny na výrobu sporáků cítili, že to mají dole. „Mysleli jsme si, svatá kecy, to je vše, co musíme udělat? Můžeme to udělat v Americe, “říká Fetterman. Přesídlili do San Franciska a v roce 2013 tam založili továrnu.
Od té doby si špičkové restaurace včetně Noma v Kodani, Osteria Francescana v Itálii a restaurace v Meadowood v Napě koupily stroje Nomiku, které značku vypálily. Fettermanovi ocenili produkt na 199 $ (nový model Wi-Fi je 250 $), takže si domácí kuchaři mohli dovolit jeden a profesionálové si mohli dovolit několik. Saison, tříhvězdičková restaurace Michelin v San Francisku, vlastní pět, včetně jedné věnované koktejlům. „Používám ho docela dost na výrobu sirupů nebo udržování věcí na přesných teplotách, jako jsou kanystry na šlehačku k vytlačování pěn na mé nápoje,“ říká manažer baru Anthony Keels. 'Funguje to opravdu dobře a má krásné rozhraní, takže na zadní liště vypadá hezky a elegantně.'
Martha Maccallum Liška novinky plat
V roce 2016 se profil Nomiku zvýšil vydáním kuchařské knihy Fetterman, Sous Vide doma: Moderní technika pro perfektně vařená jídla , který je v pátém tisku. Ve stejném roce byl produkt uveden na trh v Williams Sonoma a Fettermans získal investici ve výši 250 000 dolarů od Chrisa Saccy v epizodě Nádrž se žraloky .
Nomiku také nabízí recept na sous-vide a komunitní aplikaci vyvinutou pomocí Y Combinator. A testuje linku na mražené potraviny v San Francisku. „Měl jsem tu představu, když moje přítelkyně začaly mít děti,“ říká Fetterman, jehož dítěti jsou 3. Aby Fetterman pomohl, připravil předkrmy, jako je bourbonský biftek, aby její přátelé mohli vrazit do mrazáků a poté vyskočit do stroje sous-vide. 'Uvědomil jsem si, že je pravděpodobně mohu prodat,' říká Fetterman.
V souvislosti s jídlem představí Nomiku 15. května model RFID s názvem Sous Chef. Klepněte na štítek na sáčku připraveného jídla společnosti o stroj; vytáhne informace o tomto produktu z cloudu a nastaví se tak, aby dokonale uvařilo vše od sýrových krupic až po miso-glazovaná kuřecí prsa.
Stewart Alsop, spoluzakladatel firmy rizikového kapitálu Alsop Louie, říká, že na něj Fetterman tak zapůsobil, že neprovedl žádnou náležitou péči, než provedl investici anděla do Nomiku. 'Mluvil jsem s Lisou o tom podnikání a řekl:' Co to sakra je. Sázím se na tu dámu, '' říká Alsop. „Zatím se z té sázky cítím docela dobře. Její kniha a její přítomnost v sociálních médiích a televizi vytvářejí mnohem větší vizi toho, čím společnost může být.
'Potkal jsem Lisu a šel jsem, no, nejdřív ze všeho je šílená,' říká Alsop. „Zadruhé, je opravdu oddaná a zapálená pro to, co dělá. Má skutečnou vizi toho, jak by tato společnost měla fungovat. “
PROZKOUMEJTE VÍCE 30 POD 30 SPOLEČNOSTÍ 2018
Obdélník
