Poznámka redakce: Tato prohlídka malých podniků po celé zemi zdůrazňuje představivost, rozmanitost a odolnost amerického podnikání.
O čtyři roky později hovory stále přicházejí. Zazvoní telefon a hlas - Hannibal Lecter-hedvábný - začne recitovat: „Existuje dobrý důvod pro moji lesknoucí se pokožku ... a jak svítím ... a jak jsou moje póry tak čisté a jasné ... jem Zmrzlina malého dítěte .... '
Spoluzakladatel Pete Angevine říká, že malé dítě dostane alespoň jeden žert denně. „Někdy je to jako dvojčata v Oklahomě, která říkají:„ Je to skutečně zmrzlinová společnost? Hahahaha. ' Nebo prostě zavěsí. “ Mnoho volajících však napodobuje hlas pro samokanibalizujícího mléčného vlkodlaka, který se objevil ve společnosti YouTube video z roku 2012. Toto video získalo více než 11 milionů zhlédnutí a utvrdilo reputaci Little Baby jako nejskutečnější americké potravinářské společnosti.
Je tu Philadelphia Benjamina Franklina. Je tu Filadelfie Rockyho Balboa. Video „lesknoucí se kůže“ - a několik, které ho následovaly - označilo Little Baby jako stvoření z Philadelphie Davida Lynche. „V mnoha ohledech toto video představuje ducha Malého dítěte, ale v mnoha ohledech to tak není,“ říká Angevine. 'Protože je temné a strašidelné, a to není naše věc.'
primadonna love a hip hop čisté jmění
Pravý étos Malého dítěte není Modrý samet ale raději Pee-Wee's Playhouse . Konkrétně je to scénografie pro show Pee-Wee v roce 2010 na Broadwayi, říká Angevine, 33. Společnost, jejíž tržby se pohybují kolem 1 milionu dolarů, prodává zmrzlinu ze dvou obchodů ve Philadelphii, vyskakovacího okna ve Washingtonu a čtyřkolkách. Výzdoba obchodů, jedinečná grafika spojená s každou příchutí - dokonce i design pinty Little Baby, které jsou k dispozici v rostoucím počtu Whole Foods a dalších upscale potravin - sdílejí stejné světlé barvy, střetávající se vzory a natažené- z tvarů. Pravé úhly jsou vzácné. Všechno je trochu pryč.
„V průběhu let jsme pracovali na dvou estetikách,“ říká Angevine. 'Jedním z nich je' janky surrealismus. ' Ten druhý je „příjemně absurdní“. “
Tyto podmínky se vztahují také na produkt. Philadelphia byla první baštou americké zmrzliny. Breyerovi a Bassetovi zde začali v 19. století. Zmrzlina vyrobená bez vajec se nazývá „styl Philadelphia“. Styl Philadelphia je to, co vyrábí Little Baby, ale v příchutích, které posouvají hranice, jako je Everything Bagel, Cucumber Dill a Red Bean Rice Crisps.
Zhruba čtvrtina z téměř 200 příchutí společnosti - z nichž mnohé jsou sezónní nebo jednorázové - je vyvíjena ve spolupráci s dalšími filadelfskými podniky, organizacemi nebo institucemi. Například společnost Little Baby spolupracovala s městem La Finquita, městskou farmou v depresi na severu města, na vytvoření Sunchoke a rukoly. The Works byl projekt s neziskovou společností Neighborhood Bike Works: Zahrnuje oblíbené místní občerstvení, jako jsou Goldenberg's Peanut Chews a TastyKake Butterscotch Krimpets. Vernon Wilkins, „mrkvový dort“, který už 20 let trhá košíky na vozících města a ukládá majitele v západní Filadelfii, má svou vlastní příchuť.
Tato spolupráce je spíše kreativní než obchodní, uskutečňuje se pro zábavu a sbírá pozornost médií pro obě strany. Sunchoke a Arugula („Bylo to divné a tak trochu ochutnané na Zemi,“ vzpomíná Angevine), zvedl profil La Finquity natolik, že jí pomohl získat malý grant na stavbu nové kůlny a plotu.
Rachel Stumpo, koordinátorka terénního marketingu ve společnosti Pražírny kávy La Colombe , setkala se s Angevine, když předváděla pivovarnické techniky v kavárně poblíž sídla Malého dítěte. Společnosti společnosti vyráběly Coquito, zmrzlinu, která zahrnuje kávový infuze řemeslného rumu a za studena lisovaného latte, obě vyráběné společností La Colombe. „Jak se budeme rozšiřovat podél východního pobřeží, naše kořeny budou vždy ve Philly,“ říká Stumpo. 'Rádi spolupracujeme se svými sousedy a společnost Little Baby's je skvělá vynalézavá společnost.'
Epiphany s horkou omáčkou
Pokud má Little Baby improvizační kvalitu, je to proto, že Angevine začínal jako jazzový hudebník. Jako hlavní vystoupení na Temple University odešel po dvou letech cestovat po světě, hrát na bicí a nahrávat s různými kapelami.
'Moje oblíbená věc byla dostat se do nového města, odnést si věci a pak si udělat dlouhou procházku sám - tento malý duchovní úkol,' říká Angevine. 'Začal jsem města opravdu fascinovat.'
Angevine se vrátila do Temple s novým oborem: geografie a urbanistické studie. Rovněž se procházel experimentální hudební scénou města, spoustou koncertů a akcí pořádaných v suterénech, továrnách a skladech v západní Filadelfii. Po absolutoriu chvíli hledal zaměstnání a nakonec přistoupil k administrativní práci v Mural Arts Program, neziskové organizaci, která vyprodukovala tisíce projektů veřejného umění ve Filadelfii.
Angevine se o zmrzlinu začal zajímat po návštěvě Humphrey Slocombe, hipsterského zmrzlinového skladu v San Francisku. Matka jeho přítelkyně mu dala na Vánoce výrobník zmrzliny: následovalo experimentování. V roce 2011 narazil Angevine na trumpetistu Martina Browna, kterého znal z celého města, mimo místní festival experimentální hudby. Shodou okolností také Brown vyráběl zmrzlinu.
'Bylo mi celkem dobře, když jsem přišel s těmito nečekanými kombinacemi chutí,' říká Angevine. „Martin je přísný a metodický a připravoval zmrzlinu velmi konzistentně. Jakmile jsme to začali dělat společně, rychle jsme přišli s těmito bizarními a působivými příchutěmi, které měly opravdu dobrý pocit v ústech a texturu. “
Jedné noci, v 1 ráno, stál Angevine ve své kuchyni a ochutnával zmrzlinu, kterou připravil dříve pomocí snídaňového čaje. 'Bylo to docela dobré, ale myslel jsem si, co by to vytáhlo z mřížky a do koule?' říká Angevine. „Díval jsem se do své ledničky ... horká omáčka! Nějaké jsem vystříkal, zasmál se, vložil do mrazničky a usnul. “ Následujícího rána Angevine ochutnal svou první lžíci toho, co se stalo podpisovou příchutí Little Baby: Earla Greye Srirachy. Poprvé vážně uvažoval o zahájení podnikání.
jaké etnikum je victoria justice
Strategie tří kol
Obchod je drahý. Nákladní auto je drahé. Zadejte: tříkolku.
Angevine, Brown a třetí zakladatel, místní hudebník Jeffrey Ziga, si vypůjčili asi 7 000 dolarů od rodiny a přátel. Potřebovali nízkonákladovou distribuci a obrátili se na sochaře Jordana Grisku, Angevinova přítele od střední školy. V té době Griska pracovala na jednom z více známých památek Filadelfie: součást letadla amerického námořnictva z roku 1962, které sochař zhroutil a představil v havarijní poloze mimo Pensylvánskou akademii výtvarných umění, se zářícím skleníkem v kokpitu. Griska našla dostatek volných hodin, aby mohla postavit první tříkolku malého dítěte. Jeho tvorba měla jedno kolo vzadu, dvě kola vpředu a velkou mrazicí skříňku mezi nimi a celá věc byla zapojena, aby zobrazovala světla a přehrávala hudbu.
„Počátkem a koncem našeho počátečního obchodního plánu bylo vzít si tuto zábavně vypadající tříkolku a ukázat se po punkových koncertech v suterénu kostela a prodat zmrzlinu s horkou omáčkou v něm lidem s legračními účesy a tetováním,“ říká Angevine . 'Brzy jsme si uvědomili, že je tu mnohem, mnohem větší publikum.'
Načasování pomohlo. V roce 2011 byl fenomén potravinářských kamionů na vrcholu. Večery a víkendy se partneři střídali při šlapání svého těžkopádného vozidla pět mil do Prvního unitářského kostela, oblíbeného koncertního místa. Vyprodali by se téměř okamžitě. Slovo se rozšířilo. „Byli jsme pozváni, abychom se představili na formálních i neformálních událostech - vše od blokové party přes koncert nelegálního skladu přes fantastickou svatbu až po neziskovou sbírku,“ říká Angevine. To léto své investice zčtyřnásobili.
Partneři vyráběli zmrzlinu ve velmi omezených dávkách v Brownově suterénu pomocí nejmenšího možného komerčního vybavení. Vyráběli příchutě jako balsamický banán, březové pivo, vanilkové lusky a borůvkový zázvor, vyhýbali se všem čokoládám, protože čokoláda vypadala příliš plebiansky. („To bylo pravděpodobně trochu nezralé,“ říká Angevine, která od té doby přišla s nejméně tuctem variací na temné věci.) Tehdy, stejně jako nyní, bylo 40 procent nabídky veganské, vyrobené z kokosového krému. „Protože zmrzlina je pro každého,“ říká Angevine.
Uvnitř muzea pizzy
Společnost Little Baby's se proslavila místně, když se Angevine setkala s Brianem Dwyerem, majitelem největší světové sbírky pizzových artefaktů a memorabilií, která získala certifikát Guinness. Angevine žil v domě své přítelkyně (nyní manželky) ve Fishtownu, v dělnické čtvrti, která se oživovala řemeslnými pivovary, obchody na zakázku a digitálními designovými firmami. Dwyer a partner tam koupili budovu a plánovali otevření Pizza mozek , pizzerie a muzeum. 'Okamžitě jsme se poznali, že přistupujeme k jinému jídlu s podobným druhem šíleného ducha,' říká Angevine.
Angevine vyzvedla trochu peněz od přátel a rodiny a šla s Dwyerem koupit a zrekonstruovat budovu vedle Pizza Brain. Druhá budova by poskytla Dwyerovi další místo k sezení a galerii; a výrobní závod a prodejní pult pro Little Baby's. 'V zimě ve Filadelfii se zmrzlina stává docela osamělou,' říká Angevine. 'Pizza stále čerpá a pomáhá zmírnit část sezónnosti.' Další výhodou byla Dwyerova schopnost PR. Turisté z celého světa přicházejí do Pizza Brain - a tedy i Little Baby - po přečtení profilů v prodejnách jako The New York Times, Opatrovník a časopis australské národní letecké společnosti Qantas.
Společnost Little Baby's otevřela svůj první obchod 3. srpna 2012. Téhož dne zveřejnila Angevine video s krémovou příšerkou na YouTube. Myslel na to předchozí podzim s kamarádem ze střední školy, video umělcem Dougem Garthem Williamsem, který byl na dovolenou na dovolené v Kalifornii. „Ve skutečnosti to nebylo zamýšleno jako reklama. Mělo to být jen video dílo tangenciálně spojené se zmrzlinou, “říká Angevine. Téměř okamžitě začaly hovory a e-maily. Někteří lidé to milovali. Jiným to připadalo znepokojivé, dokonce odporné. V ten den s Williamsem pohovorilo osm zpravodajství z celé země. (Angevine byla příliš zaneprázdněna obsluhou zákazníků, než aby se objevila v televizi.)
maggie rým datum narození
„Asi 10 hodin jsme byli pravděpodobně nejvíce nenáviděnou zmrzlinovou společností na světě,“ říká Angevine.
Škálování divné
V dnešní době to, co Little Baby většinou dostává, je láska. Podnik je velmi oblíbený u veganů; nabídky jiných než mléčných výrobků tvoří zhruba 40 procent tržeb. Lidé si ji najímají, aby zajišťovali stravování a za dalších 200 $ vyvíjeli zmrzliny na zakázku pro svatby a jiné akce.
Před rokem P'unk Ave , firma zabývající se digitálním designem ve Filadelfii, najala společnost Little Baby's, aby připravila dvě vlastní příchutě na oslavu 10. výročí. Na workshopu se zaměstnanci P'unk Ave se tým společnosti Angevine inspiroval vůdčí metaforou společnosti „root“, která představuje organický vývoj, k vytvoření zmrzliny s řepným džusem a kandovanou řepou a mrkví. Druhá příchuť obsahovala potraviny důležité pro P'unk Ave.
„Čerpali z našich specifických zážitků z jídla, jako mrholení Mountain Dew, protože Mountain Dew je pro náš tým vtipem,“ říká designová stratégka Ilyssa Kyu. „Vzali také některé z našich základních metafor a hodnot a proměnili je v příchutě. Bylo úhledné, jak to všechno dokázali dát do něčeho, co chutnalo skvěle. “
Příležitosti „co-aroma“ se rozšířily z místních potravinářských podniků, uměleckých skupin a dalších neziskových organizací na některá skutečně levicová partnerství. Není to tak dávno, co společnost zaměřená na senzorické deprivace pozvala tým Malého dítěte, aby se vznášel v jednom ze svých tanků a na základě této zkušenosti vytvořil zmrzlinu. Výsledek s názvem Altered States spojil tři textury zmrzliny a představoval tak tank, plovák a vědomí.
Angevine nemá národní ambice. Chce udělat z Little Baby silnou regionální značku s přibližně deseti prodejnami ve Philadelphii a okolních městech. Firma již má zastoupení ve Washingtonu, DC. Klíčový dodavatel Little Baby, bio mlékárna Trickling Springs Creamery, se prodává z trhu Union Market, což je oblíbená potravinářská hala. V neděli společnost vlastněná společností Mennonite postoupila svůj prostor společnosti Little Baby's.
Obchod nedávno začal tlačit také do obchodů s potravinami, s nabídkou půl tuctu odrůd za superprémiovou cenu 10 $ za půllitr. Spotřebitelé platí nejen za chuť, ale také za udržitelnost. Společnost Little Baby's vyvinula „jediné stoprocentně recyklovatelné a recyklovatelné nádoby na zmrzlinu, které jsou na trhu kdekoli,“ říká Angevine. Skutečně tvarovaný design půllitrů je stejně výrazný jako jejich materiály. Vypadají jako zbytky kartonů z čínské restaurace.
Stejně jako mnoho jiných příchutí zůstává značka Little Baby kombinací dobrého a sladkého s podivným a neurčitě odloženým. V dubnu společnost zveřejnila na YouTube video z projektu, se kterým spolupracovala Workshop School - inovativní veřejná střední škola založená na projektech v náročném sousedství - zkusit vypustit půllitr zmrzliny do vesmíru. Před šesti měsíci to zveřejnilo další video oznamuje své nové balení. Ten je více Anthony Weiner než Ben & Jerry.
„Všechno je to, co můžeme dát do světa, co je nové, zajímavé a vzrušující,“ říká Angevine. „Zmrzlina může být o představivosti a kreativitě. Je to prázdné plátno. “
