Ribeye na snídani, vepřové kotlety na oběd, pečeně na večeři: Zní to jako sen milovníka masa, že? Ale po pouhých čtyřech dnech steaku opečeného na másle, dušené kozě a bohatém domácím paté stačí vyhlídka na víkend strávený tím, že se budete více oddávat tomu, abyste dlouho toužili po obyčejném rýžovém koláči.
Vezměte si slovo. Za posledních 14 dní jsem nejedl nic jiného než živočišné produkty - většinou maso, spolu s trochou másla, sýra a těžké smetany. To znamená téměř nulové sacharidy, maximálně 10 gramů denně. Mezitím průměrná americká žena ve svých 20 letech jí téměř 170 gramů denně jen zrna , a to ani bez dalších potravin těžkých ze sacharidů.
Proč jsem to udělal? Chcete-li na vlastní kůži otestovat tvrzení malé skupiny obsedantních kryptoměn, těch, kteří upřednostňují šťavnatou svíčkovou spolu s jejich finanční revolucí.
Na podzim roku 2017 jsem zjistil, že někteří členové komunity bitcoinů praktikují masožravost v radikálním smyslu: jedí pouze maso a pijí pouze vodu. Komunikační ředitel Centra mincí Neeraj Agrawal mi tehdy řekl: „V kryptoměně nemůžete opravdu pracovat bez otevřenosti vůči podivným nápadům.“ Bitcoiny a neobvyklá strava se k sobě perfektně hodí.
Na konci ledna jsem se rozhodl impulzivně vyzkoušet dietu sám. Byl jsem povzbuzen Michael Goldstein , prezident institutu Satoshi Nakamoto, který je pojmenován po tajemném vynálezci bitcoinů, a můj editor, který si myslel, že by to bylo veselé. (Poznámka redakce: To je pravda a byla.)
Kromě trpělivého čekání „hyperbitcoinizace“ Goldstein je vášnivým evangelistou masožravosti. Tvrdí a web plný zdrojů pro zvědavé. Jako můj mentor, který tlačil na steaky, navrhl Goldstein, abych se řídil nejbližší věcí, kterou má komunita, k rychlému průvodce: a příspěvek na blogu s názvem „Jezte maso. Není příliš málo. Většinou tlustý. “ (Je to hra na potravinového aktivistu Michaela Pollana opačná formulace .) Příspěvek napsal Amber O'Hearn, programátor a dlouholetý prominentní masožravec a její bývalý manžel Zooko Wilcox, tvůrce kryptoměny Zcash .
Průvodce O'Hearna a Wilcoxe doporučuje nováčkům začít s 30denní zkouškou doslova pouze masa a vody. Jak už víte, odchýlil jsem se od této minimalistické verze masožravosti. Goldstein nesouhlasil s mým diverzifikací do jiných živočišných produktů, stejně jako s kratší dobou trvání mého pokusu. Co mohu říci? Jsem vzpurný student.
Mám v plánu! Budou existovat prominentní odmítnutí odpovědnosti ohledně způsobů, kterými jsem se odchýlil od navrhovaného přístupu
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 6. února 2018
Než se pustíme do masy věci (slovní hříčka je extrémně zamýšlena), chci uvést několik odmítnutí odpovědnosti. Nejprve nejsem lékař, biolog ani dietolog. Žádným z následujících není lékařská pomoc. Přistupoval jsem k masožravému „způsobu stravování“, jak to navrhovatelé nazývají, spíše jako osobní experiment než jako důsledné vědecké úsilí. (Kromě toho může každá podivná strava pod sluncem ukazovat na podporu výzkumu a nadšených lékařů, takže si myslím, že je nejlepší přijít na to, co pro vás funguje pokusem a omylem.) Celkově bych chtěl zdůraznit, že váš počet kilometrů se může lišit.
Prostřít stůl
Den poté, co jsem se vydal na čtrnáct dní masožravosti, rozhodl jsem se zjistit více o těchto milovnících masa mimo svět kryptoměn. Michael Goldstein mi ukázal správným směrem. Brzy jsem se dozvěděl, že jiný, běžnější název stravy je „zero carb“ (což bohužel postrádá macho panache „masožravosti“).
Strávil jsem téměř celý den zkoumáním O'Hearnova blogu Empirický a další populární blog, Zero Carb Zen . Zábavný fakt: Autor posledně jmenovaného se zcela živí syrové mleté hovězí maso ! Připojil jsem se ke skupinám na Facebooku Zero Carb Health , Světový kmen masožravců , principy Hymenoptera , a nakonec Nulování na zdraví . The / r / zerocarb Subreddit bylo obzvláště užitečné, protože jsem mohl použít filtrační nástroje Redditu k nalezení nejpopulárnějších a nejkontroverznějších vláken. ( Maso uzdravuje je nový blog, který vypadá slibně.)
Ukázalo se, že přístupy k nulovému obsahu uhlovodíků se liší. Obecnou myšlenkou je jíst pouze živočišné produkty a omezit způsobilé živočišné produkty na ty, které mají přirozeně nízký obsah uhlohydrátů. Proto je povolena silná smetana, ale mléko a jogurt nejsou. Podle Zero Carb Zen základní nátěr na toto téma „Přesnějším způsobem, jak popsat tento způsob stravování, by bylo nazvat ji dietou„ Zero Plant Foods “. To je však trochu těžkopádné, takže „popisná nula“ zůstává dominantní popisnou terminologií. “
jak starý je dan fogelman
Někteří oddaní s nulovým obsahem uhlovodíků jsou minimalističtí: maso, voda a nic jiného. Několik praktikujících se dokonce omezuje na tučné kusy hovězího masa a vyhýbá se štíhlejšímu masu. Goldstein mi řekl: „Existuje jen tento úžasný zen s jednoduchostí jíst mastné, šťavnaté steaky.“ Jiní jdou s relativně rozsáhlou definicí „pouze živočišných produktů“ a jsou v pořádku s vejci, sýrem a těžkou smetanou. To je to, co jsem se rozhodl udělat.
Podle mého názoru je maso jídlo a rostliny drogy. Z rostlin lze vyrábět léky, nápoje nebo nápoje nebo je lze konzumovat různými způsoby, přičemž výhody a rizika můžete zvážit. Ale přestat je jíst je jednoznačně dobré.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3. ledna 2018
V komunitě je běžné obejít se bez soli nebo koření, ale stejně běžné je používat. Přestože ústředním předpokladem stravy je vyřazení rostlin a jejich derivátů, káva zůstává široce milovaná. Dokonce i kokosový olej, nejvíce kontroverzně, zůstal ve stravě některých masožravců. Použil jsem sůl a koření, pil jsem kávu a čaj, ale zůstal jsem stranou od rostlinných olejů.
Postoj k alkoholu spočívá v tom, že byste měli odmítnout sacharidové nápoje, jako je pivo, místo toho zvolit velmi suché červené víno nebo přímé lihoviny a věnovat zvláštní pozornost tomu, jak vaše tělo reaguje. Rozhodl jsem se pít, protože bylo společensky účelné to udělat na několika událostech během mých dvou týdnů. To bylo zbytečně shovívavé a pravděpodobně chyba, protože moje tolerance byla nižší, než jsem byl zvyklý.
V tomto okamžiku vás možná zajímá: „Pravidla chápu, ale proč dělají lidé tu věc s nulovým obsahem uhlohydrátů? ' Odpověď je dvojí: Komunita s nulovým obsahem uhlovodíků věří, že jsme se vyvinuli hlavně proto, abychom jedli maso, a že starověcí lidé se obrátili k rostlinám pouze v dobách téměř hladovění. Myšlenka je, že naše těla a mysli budou podávat nejlepší výkony, když budou poháněny velkým množstvím tuků a bílkovin získaných ze zvířat. Je to extrémnější verze známějšího paleo dieta .
Dalším důvodem pro přechod na nulovou hladinu sacharidů je zoufalství z fyzického onemocnění, které nereagovalo na léky nebo jiné léčby. Obezita je jedním z nich - někteří lidé zjistí, že při méně asketické stravě nemohou zhubnout - ale stojí za zmínku, že zero carb je nutriční filozofie, která není zaměřena na dosažení nebo udržení konkrétní hmotnosti.
Ostatní členové komunity s nulovým obsahem uhlovodíků hlásí úlevu od svých autoimunitních nebo zažívacích problémů, jako je Lyme nemoc, Crohnova choroba a IBS. (Opět nejsem lékař a také netuším, kolik nemocných lidí vyzkoušelo nulový obsah uhlovodíků a nedosáhlo požadovaných výsledků. Výživový poradce, který Svěrák zkusil konzultovat o masožravosti se tato strava nazývá „příliš směšná na to, aby byla pokryta.“)
Teorie o dvou druzích motivace k výrobě nulového obsahu sacharidů z plakátu ve skupině Principia Carnivora na Facebooku: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. ledna 2018
Nezadal jsem jejich jméno, protože by možná nechtěli, aby bylo vysíláno. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Pokud jde o mě, jsem v zásadě zdravý. Během posledních devíti měsíců jsem postupně snižoval váhu díky kalorickému rozpočtu (někdy se tomu říká CICO - kalorie, kalorie) a zbývá ještě 20 až 30 liber. Při 150 librách jsem o 40 liber nižší z maxima 190 a očekávám, že budu spokojený s mojí váhou, když se bude valit rok 2019.
Během dvou týdnů nulového sacharidu jsem pokračoval v měření a zaznamenávání příjmu kalorií, protože jsem si myslel, že by to byla zajímavá informace, kterou bych mohl na konci sdílet. Použil jsem svou milovanou aplikaci Cronometer (která je o míle lepší než MyFitnessPal a stojí za to ji zaplatit). Ale snažil jsem se neomezovat, kolik jsem toho snědl, i když mě to znepokojovalo. Komunita s nulovým obsahem uhlovodíků povzbuzuje nováčky i staré ruce, aby sledovaly své chutě: Jezte, když máte hlad, a pokračujte v jídle, dokud se nenasytíte.
Chceš vědět, jak to vyšlo?
Výsledky
Pro začátek jsem ztratil dvojnásobné množství váhy, které bych měl při své běžné všežravé stravě.
jak stará je julie chrisley
K vysvětlení toho nejsou zapotřebí žádná fantastická vysvětlení ohledně ketózy nebo střevních mikrobiomů (i když kdo ví, není nemožné, aby se do nich započítali). Jedním z hlavních způsobů, jak mě konzumace nulového obsahu karbohydrátů ovlivnila, je to, že jsem nebyl příliš hladový, a to natolik, že jsem během dvou týdnů zhubl čtyři libry, ne jen dva.
Je to proto, že tuky a bílkoviny jsou tak úžasná paliva? Bylo mé tělo nějak intuitivní, že by mohlo využívat své uložené zdroje ochabnutí? (To by byl metabolický instinkt, který se mé tělo nikdy předtím neprojevilo.) Reagoval jsem jen na nižší hladinu inzulínu? Poráží mě. Mohu hlásit, co jsem cítil, ale přesné důvody zůstávají záhadou.
Tady je moje kolísání hmotnosti v průběhu dvou dotyčných týdnů:
A tady je můj příjem kalorií - Cronometer mi nedovolí nastavit přesné časové období pro tento graf, takže chybí 23. ledna:
Zelená je bílkovina, modrá sacharidy, červená tuk a žlutá alkohol. Můžeš říct, které dny jsem byl na večírcích?
Cronometer mi také říká, že jsem v průměru snědl 1143 kalorií denně. Můj celkový denní energetický výdej je někde kolem 2 000 kalorií (i když je těžké přesně to přibít a liší se podle úrovně mé aktivity), takže jsem měl průměrný denní deficit 857 kalorií, což je 11 999 kalorií za celé čtrnáct dní.
Pravidlem je, že kilogram tělesné hmotnosti odpovídá 3 500 kaloriím. Ve skutečnosti 11 998 děleno 3 500 přijde na 3,4, což se blíží množství váhy, které jsem ztratil. Je zřejmé, že čísla ve výpočtu nejsou dokonalá - hádám TDEE a moji spotřebu kalorií, protože byly doby, kdy jsem musel odhadovat bez své stupnice jídla. Ale obecně mají výsledky smysl.
Kromě mnohem nižší chuti k jídlu jsem zažil tyto „příznaky“, abych tak řekl, když jsem jedl nulový obsah sacharidů:
- Vyšší než obvyklá citlivost na kofein a výraznější poklesy po kofeinu
- Viz výše, ale pro alkohol a kocovinu; moje tolerance šla dolů
- Moje celková energetická hladina a koncentrace byly v podstatě stejné; bohužel, nezažil jsem návaly trvalé energie a soustředění, které hlásí někteří odborníci
- Černá káva chutnala mírněji a chutněji
- Čajové příchutě byly intenzivnější a byly sladší než obvykle
- Více potu a znatelný tělesný pach - nevítané, ale ne neovladatelné
Moji přátelé se obávali, že opuštění vlákniny způsobí problémy, o kterých by se ve zdvořilé společnosti nemělo zmínit, ale po několika dnech bylo moje trávení naprosto normální. Ani mě to neznepokojovalo kurděje zejména proto, že jsem jedl játra (která mají dostatek vitaminu C).
Nuda byla zdaleka mým největším problémem s nulovým obsahem sacharidů a pravděpodobně přispěla k potlačení mé chuti k jídlu. Jedinou věcí, kterou jsem směl jíst, která vypadala opravdu chutně, bylo šťavnaté hovězí maso, jak řekl Michael Goldstein. Opět si nejsem jistý proč.
za kterého je vdaná Alison Sweeneyová
Postoj masožravosti / nulového obsahu uhlohydrátů k jídlu je zcela v rozporu s tím, jak jsem o tom zvyklý přemýšlet. Než jsem odrůdu odstranil, neuvědomil jsem si, jak mě moje jídlo bavilo a potěšilo. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Sonya Mann (@sonyaellenmann) 26. ledna 2018
Na druhou stranu, jíst nulové sacharidy bylo levnější, než jsem čekal. Maso je objemnější než jiné druhy potravin, ale také docela kalorické. Můj partner se ke mě připojil asi na polovinu experimentu, takže vám nemohu přesně říct, kolik jsem utratil jen za mě. Uložil jsem si však stvrzenky, takže vám mohu říci, že celkově jsme v průběhu dvou týdnů utratili 164,41 $ za živočišné produkty. (Pokud se vám to zdá být opravdu extravagantní, pamatujte na vysoké životní náklady v oblasti San Francisco Bay Area.) Část masa nebyla spotřebována a zůstává v naší mrazničce.
Teď jsem z rozjetého vlaku a píšu tento článek s břichem plným lahodných palačinek a borůvek. Z mého experimentu jsem dospěl k závěru, že nemám touhu pokračovat v nulovém způsobu stravování, protože miluji rozmanitost. A přesto bych to udělal znovu jako druh „rychlého sacharidů“, kdybych potřeboval nastartovat hubnutí, nebo jen chtěl zjednodušit svůj život. Jednoho dne mě Michael Goldstein přiměje dělat 30 dní čistého masa a vody a možná se pak ukážu jako úplný obrácený.
