Kokosové ořechy obvykle evokují chatu tiki na pláži, ale Justinovi Guilbertovi a Douglasovi Riboudovi tropické ovoce inspirovalo něco mnohem vítěznějšího a stydlivějšího - etický dodavatelský řetězec. V roce 2008 se oba Francouzi ocitli na konvenčních tratích MBA - Guilbert jako marketingový ředitel ve společnosti L'Oréal a Riboud jako viceprezident ve finanční firmě Lazard . Bývalí kamarádi na obchodní škole měli impuls k založení společnosti, která by mohla být přínosem pro spotřebitele, její výrobce a planetu - prostě nevěděli, co prodá. O sedm let později, jejich značka kokosové vody se sídlem v San Francisku, Neškodná sklizeň , má 300 zaměstnanců, z nichž 200 žije na venkově v Thajsku, kde jsou kokosové ořechy, které společnost používá, eticky sklízeny, zpracovávány a baleny. Guilbert a Riboud, nyní Harmlessovi spolupředsedové, stydí se Inc. o tom, že překonal tržby 100 milionů dolarů a stal se špičkovým hráčem v hyperkonkurenčních válkách o kokosovou vodu.
- Jak bylo řečeno Liz Welchové
Guilbert: Přál bych si říci, že jsme s Douglasem kráčeli po pláži, když spadl kokosový ořech ze stromu a že jsme chtěli lahvovat, jak chutně chutnal. Náš přístup byl ve skutečnosti koncepčnější a agresivnější. Oba věříme v hlubokou ekologii, která zkoumá dlouhodobé účinky produktu na celý ekosystém versus okamžité výnosy, a model konstruktivního kapitalismu, který umožňuje těžit celému dodavatelskému řetězci. To byl náš cíl. Takže jsme řekli: „Pojďme najít průmysl a poté produkt, který by dokázal, že to funguje.“ Zúžili jsme to na jídlo, protože to je hmatatelný zdroj s měřitelným dopadem.
Byli jsme v Brazílii a hledali nativní ovoce pro možné nápojové produkty a použili kokosovou vodu ke zmírnění kyselosti. Bylo to všude, ale chutnalo strašně - nic jako čerstvý kokosový džus. Provedli jsme výzkum a zjistili jsme, že mnoho značek kokosové vody prodávaných v USA se vyrábí nebo balí společně ve stejné továrně. Je to vtip! Hledali jsme organické látky, Fair Trade a udržitelné alternativy, ale nebyly nikde k nalezení.
To byl rok 2008 a kokosová voda byla uvedena na trh jako Gatorade nové generace - má podobný chemický profil, ale je to přirozené. Takže v roce 2010, kdy jsme se dozvěděli, že Coca-Cola a Pepsi kupují menší značky, jsme věděli, že bychom mohli těžit z jejich marketingových snah o to, proč je kokosová voda skvělá. Jediné, co jsme museli udělat, bylo přijít a říct: ‚Mimochodem, takhle to má chutnat. '
Riboud: Museli jsme najít nejlépe chutnající kokos. Začal jsem hledat v Jižní Americe a Africe, než jsem se usadil na odrůdě v Thajsku zvané Nam Hom, což znamená „voňavé“. Jsou malé, s malým výtěžkem vody, ale chuť je vynikající.
Průměrná kokosová voda je směsí různých druhů kokosových ořechů. V našem případě jsme se chtěli zaměřit na jednu odrůdu a porozumět tomu, jak se pěstuje v komunitách, které sklízejí úrodu.
Guilbert: Zemědělci vidí, jak prochází spousta nadšených lidí, takže bylo velmi těžké vytvořit důvěryhodný vztah. Nechtěli nám dát úrodu - chtěli nás vyzkoušet. Zemědělci počkají, dokud se nevrátíte šestkrát nebo sedmkrát, než vám začnou důvěřovat. Trvalo nám to rok.
Riboud: V úzké spolupráci se zemědělci jsem se dozvěděl, že rychlost extrakce od sklizně po stáčení do lahví je klíčem k zachování chuti, a proto jsme postavili náš závod uprostřed zemědělské půdy. Nyní máme tisíce akrů ekologických farem a máme certifikát Fair for Life, který je ještě přísnější než Fair Trade.
Guilbert: V průběhu tohoto procesu jsme si uvědomili, že nemáme ponětí, co děláme. Oslovili jsme tedy lidi, kteří změnili potravinářský průmysl, aby se stali našimi mentory Stonyfield spoluzakladatel Gary Hirshberg a globální koordinátor obchodu s potravinami pro Whole Foods. Ukázali jsme jim předběžné prototypy a oni nám řekli: „Půjdeme po vašem boku, protože jste transparentní.“ Měli jsme produkty, které na začátku selhaly, ale daly nám vědět, že součástí procesu změny jakéhokoli odvětví je to, že budete muset několikrát selhat.
Začali jsme zkoumat metody těžby a plnění do lahví a dozvěděli jsme se o tepelném zpracování, které tehdy všichni dělali. Ale teplo spaluje sloučeniny, které dodávají kokosové vodě její komplexní vanilkovou a mandlovou příchuť. Po spoustě pokusů a omylů jsme se rozhodli pro HPP - vysokotlaké zpracování, které místo tepla používá tlak. Používá se při konzervování lahůdek, ale pro nápoje neexistovala téměř žádná aplikace, proto jsme ve spolupráci s univerzitami a vědci vyvinuli proprietární technologii HPP pro kokosovou vodu.
Riboud: Věděli jsme, že jsme na něčem velkém v den, kdy z jedné z našich pilotních rostlin HPP vyšla láhev, a nemohli jsme poznat rozdíl mezi ním a čerstvou kokosovou šťávou. Hodili jsme to do chladiče a přinesli jsme jej Errol Schweizer, globálnímu kupci Whole Foods. Vypil to a Harmless Harvest byl o pár měsíců později v regálech Whole Foods.
Guilbert: Opravdu jsme se zaměřili na jednoho maloobchodního partnera, Whole Foods. Mnoho podnikatelů zajišťuje své sázky a pracuje se spoustou zdrojů. Pracovali jsme doslova s jednou farmou, jednou rostlinou a jedním maloobchodníkem. To znamenalo, že pokud se něco pokazilo, všechno se pokazilo, ale dohoda spočívala v tom, abychom zůstali super soustředění, a Whole Foods jako stopa byla pro nás humongous. Jakmile jsme věděli, že máme něco skutečně výjimečného, nečekali jsme, až to trh ověří, protože pak se necháte vystavit konkurenčním silám, které vás mohou rozdrtit, i když máte lepší produkt. Takže jsme se rozhodli udělat zásoby. Než jsme prodali jedinou láhev, měli jsme ve skladu milion jednotek. Myšlenka byla najednou se objevit z ničeho nic. Ve výsledku jsme byli nejprodávanějším výrobkem Whole Foods do jednoho roku.
Riboud: Poptávka na trhu je rychlá, ale zemědělství je pomalé. Vypěstování kokosového ořechu trvá tři roky. Náš model měl být zpomalovačem, což znamená, že v našem obchodním modelu absorbujeme rychlost a volatilitu růstu, místo abychom vyvíjeli tento tlak na naše farmáře. Naši roli vnímáme jako most mezi rychlostí podnikání a přírodou.
Vzestupy a pády udržitelnostiNápoje
V září Guilbert a Riboud ustoupili a najali bývalého výkonného ředitele Coca-Coly Giannellu Alvareza, aby se stal CEO společnosti a Bradem Parisem, od POM Skvělé , pro pozici COO.
vztah bobbyho flaye a katie lee
Hotovost za kokosové ořechy
Společnost následně získala 50 milionů dolarů, které budou financovat nový výrobní závod v Thajsku, spolu s expanzí do nových produktových kategorií.
Rehabilitace lahví
V prosinci společnost Harmless zastavila plaché operace poté, co si FDA stěžovala na bezpečnost svých metod v Thajsku. Společnost od té doby vyvinula nový filtrační proces.
