Pokud jde o svět pečení, Candace Nelson, zakladatelka společnosti Sprinkles Cupcakes, vytvořila spoustu prvenství: první pekárnu s košíčky, první bankomatový bankomat a první košíček kamion . Sdílí, co je zapotřebí, aby zůstala relevantní i po deseti letech úspěchu.
LM : Začněme tím, že mi dáme snímek vás a společnosti.
CN : Založil jsem Posypává košíčky v roce 2005 a napsal bestseller New York Times s názvem „Sprinkles Baking Book“. Mám novou show Netflix, která měla premiéru v červenci s názvem „Sugar Rush“ a 10 sezón sloužila jako soudce v „Cupcake Wars“ Food Network. Vzhledem k mé jasné posedlosti sacharidy jsem loni otevřel pizzerii v neapolském stylu v Brentwoodu v Kalifornii a pracuji na svém druhém místě. Jsem matkou dvou chlapců a můj manžel Charles je také mým obchodním partnerem.
Sprinkles byla první pekárnou na světě s cukrovinkami a připisuje se jí počátek celosvětového šílenství v košíčcích. Naše cupcakes - a náš ikonický Red Velvet - inspirovaly dlouhé řady oddaných hollywoodských hvězd i vážných epikurejců. Pečeme čerstvé denně v malých dávkách po celý den pouze z těch nejlepších surovin. Máme přes 20 pekáren po celé zemi, ve městech, jako je Los Angeles, New York, Austin, Dallas a Chicago. Většina našich pekáren nyní také podává sušenky a zmrzlinu a některé mají bankomat Cupcake - 24hodinový high-tech stroj, který vydává koláče kdykoli během dne!
LM : Řekněte nám svůj příběh o původu. Proč ty? Proč jste založili tuto společnost?
CN : Pracoval jsem v investičním bankovnictví a po dotékacím poprsí jsem se ocitl bez práce. Jako dítě jsem vždy miloval pečení a rozhodl jsem se vyzkoušet svou vášeň, abych zjistil, zda to není víc než jen koníček. Přihlásil jsem se do cukrářské školy v San Francisku. Po promoci jsem z mého domu začal podnikat na zakázku s dorty. Brzy jsem si uvědomil, že koláče pro zvláštní příležitosti jsou podle definice vzácné objednávky. Myšlenka Sprinkles, která byla vychována v tradici, že dezert by měl být každodenním požitkem, se zrodila! Pracoval jsem na receptech, hledal jsem místo (pronajímatelé tehdy nebyli příliš nadšení z myšlenky pekárny s košíčky), dva roky sledoval prodejce a vytvářel značku, než jsme otevřeli naši první pekárnu o rozloze 500 čtverečních metrů v ospalé ulici Beverly Hills.
výška a váha josh gates
LM : Jaká byla vaše oblíbená část při zahájení Sprinkles?
CN : Vytvoření produktu, který je součástí nejdůležitějších okamžiků lidí, velkých i malých - od sňatků po odpolední pohoštění s babičkou. Je také docela dojemné vidět hosty střední školy přicházet do Sprinkles, které si pamatuji jako batolata, když jsme poprvé otevřeli!
LM : Jste úspěšní již více než deset let. Mnoho napodobenin cupcake pekáren přišlo a odešlo. Proč si myslíte, že společnost Sprinkles byla tak úspěšná a dokázala obstát ve zkoušce času?
který je otcem deandre jordan
CN : Věřím, že nikdy nebudu spokojený a nespím na vavřínech. Ve společnosti Sprinkles jsme měli jako první pekárnu s cukrovinkami na světě spoustu hybnosti. Ale jak ostatní začali po celém světě replikovat náš koncept, museli jsme ještě tvrději pracovat, abychom se oddělili od smečky. Díky neustálé inovaci (vytváření prvního vozíku s cupcake na světě, prvního bankomatu na světě Cupcake a nových produktových řad) a budování značky (partnerství se společností Williams-Sonoma za účelem distribuce našich směsí cupcakes na celostátní úrovni a investice do public relations) jsme mohli zůstat vzrušující a relevantní. Stejně důležité je, že vždy dáváme přednost našim produktům a zkušenostem s investicemi do ingrediencí a do našich zaměstnanců.
LM : Existoval bod, který si pamatujete, díky kterému jste měli pocit, že ano, to je ono, zvládl jsem to?
CN : Byli jsme otevřeni několik měsíců a můj manžel Charles a já jsme doslova spali na podlaze pekárny několik nocí po 18hodinových pracovních dnech. Byla to pravda #startuplife! Jednoho odpoledne nám zavolali z Harpo Studios a zeptali jsme se, jestli můžeme být příštího rána v Chicagu s 300 cupcakes pro The Oprah Winfrey Show. Řekli jsme „ano!“ nevěděl jsem, jak to provedeme. Ale když Oprah zavolá, víte, že jste to zvládli. Netřeba dodávat, že jsme roztočili mixéry, koupili si lístky červených očí a všechny ty cupcaky jsme odnesli do letadla. O pár měsíců později, když byla epizoda vysílána, se naše firma zvýšila o 50%!
LM : Povězte mi o bankomatu Sprinkles a o tom, co vedlo k této inovaci.
CN : Byla jsem těhotná se svým druhým synem a měla jsem chuť na těhotenství pozdě v noci. Dokonce i jako zakladatel Sprinkles jsem nemohl opravit svůj půlnoční košíček! Myslel jsem si, že „musí existovat cesta“, a tak se zrodil koncept bankomatu Cupcake. Před uvedením na trh v roce 2012 jsme strávili dva roky jeho zdokonalováním.
LM : Jak se díváte na budoucnost Sprinkles? Co bude dál?
CN : Jak plánujeme budoucnost Sprinkles, jsme odhodláni klást naše hosty na první místo a chceme se ujistit, že pokračujeme ve vytváření prostředí, které je s nimi spojuje. K tomu dochází díky lásce a vytváření fenomenálních čerstvě vyrobených produktů s použitím těch nejlepších ingrediencí, jako je máslo ze sladké smetany, čistá vanilka z Madagaskaru a Bourbonu, čerstvé banány a mrkev a další. Sprinkles a náš šéfkuchař Charles Craig neustále pracuje na nových inovativních příchutích. To lze vidět na některých našich nedávných partnerstvích, jako je Titova ručně vyráběná vodka, a na naší Royal Wedding cupcake, na která se můžeme těšit. Jsme také ve vzrušující pozici a kromě našich košíčků nabízíme sortiment čerstvě upečeného zboží, jako jsou sušenky, zmrzlina, sušenky a nově zavedené vrstvené dorty. Jsme také rádi, že jsme právě spustili Bake Box, který je ideální pro všechny vaše zábavné potřeby. Dávejte pozor na mnohem více, co přijde!
Zní to jako třešnička na dortu.
